Mặc dù còn hơn một tháng nữa mới tới Trung Thu nhưng dạo một vòng phố phường đã bắt đầu thấy gian hàng bán bánh nướng, bánh dẻo của các hãng lớn như Kinh Đô, Thu Hương, Hữu Nghị,… được dựng lên để đón khách. Tuy nhiên, mấy năm gần đây trào lưu tự làm bánh Trung Thu đang nở rộ, được nhiều người ưa thích bởi mẫu mã đa dạng, cách làm tỉ mỉ, nguyên liệu đảm bảo mà vẫn giữ được hương vị truyền thống. Đây là một ý tưởng khá thú vị cho những ai khéo tay hay làm, muốn kiếm thêm thu nhập nhưng chưa biết kinh doanh gì hiệu quả. Bài viết dưới đây sẽ cho bạn thấy tiềm năng của ý tưởng này, đồng thời bật mí cách làm bánh Trung Thu dẻo chuẩn vị cùng những bí quyết độc đáo.
-
Làm bánh Trung Thu dẻo tại nhà lãi gần 200 triệu chỉ trong 1 tháng
Nhiều người thường nói vui, bán bánh Trung Thu một tháng thu lãi ăn cả năm, mặc dù có chút khoa trương nhưng thực tế nhiều ví dụ cho thấy ý tưởng này đem lại lợi nhuận rất lớn. Đặc biệt, đây chỉ là hình thức kinh doanh thời vụ nên không tốn quá nhiều thời gian, chỉ mất khoảng 2 tháng bận rộn và có thể làm tại nhà, vì vậy dân văn phòng hay các bà nội trợ thường tranh thủ làm để kiếm thêm thu nhập.
Điển hình như chị Yến ở phố Thiền Quang, Hà Nội, mới đầu chị chỉ làm bánh Trung Thu vì sở thích vào cuối tuần hoặc mỗi tối rảnh rỗi, nhưng sau đó được đồng nghiệp, bạn bè khen ngon, chuẩn vị truyền thống nên chị quyết định làm nhiều hơn để kinh doanh. Sau này vì cạnh tranh và cũng muốn đổi mới, chị làm thêm bánh có vỏ ngoài sáng tạo hơn với hình thú dễ thương, hình cỏ cây hoa lá, nhân bánh thì thêm một số vị mới như trà xanh, khoai môn, sầu riêng,… Nhờ vậy mà mỗi năm số lượng bánh tiêu thụ của chị lại tăng lên, giá bán trung bình từ 280.000đ – 400.000đ mỗi hộp 4 bánh tùy từng mẫu. Chỉ khoảng một tháng kinh doanh tại nhà như vậy chị đã kiếm được hơn 30 triệu đồng tiền lãi.
Hoặc như chị Vân ở quận Tây Hồ, Hà Nội, với trên 5 năm kinh nghiệm tự làm bánh trung thu kinh doanh tại nhà, mỗi mùa chị bán trên 600 chiếc, riêng năm ngoái tính tổng lại chị thu được lãi tới gần 200 triệu. Chị chia sẻ, càng gần đến ngày rằm lượng khách đặt bánh càng nhiều, mình chị xoay sở không kịp nên phải thuê sinh viên làm thời vụ dưới sự kiểm soát nghiêm ngặt.
Với hai ví dụ thực tế này bạn đã cảm thấy hứng thú với ý tưởng kinh doanh bánh trung thu cực hấp dẫn này chưa? Nếu đang nóng lòng muốn thử thì trước hết hãy cùng tham khảo cách làm bánh trung thu dẻo và những bí quyết đặc biệt dưới đây nhé!
-
Cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống vị trà xanh
-
Trong các loại bánh trung thu dẻo truyền thống thì bánh dùng nhân đậu xanh rất phổ biến vì dễ làm, không kén người ăn. Hiện nay, nhân đậu xanh có thêm một vài biến thể giúp bánh có vị lạ hơn, không ngọt ngấy, trong đó đang được ưa chuộng nhất là vị trà xanh. Dưới đây sẽ là công thức làm cụ thể và một số lưu ý để bánh ngon, đẹp mắt hơn được tham khảo từ savourydays.com.
Chuẩn bị nguyên liệu (đủ cho 2 bánh khoảng 50 gram)
- A. Nước đường
– 250g đường trắng
– 250g nước nóng
– ¼ thìa cream of tartar
- B. Nhân bánh
– 100g đậu xanh
– 45g đường
– 40 – 45g dầu dừa hoặc dầu ăn
– 5g bột mì đa dụng
– 2g bột trà xanh
– 40ml nước
- C. Vỏ bánh
– 400g nước đường lấy từ phần A
– 200g bột dẻo
– ½ thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi
Hướng dẫn thực hiện
- A. Làm nước đường
Bước 1: Cho đường và nước nóng ở phần A vào nồi, khuấy cho đường tan hết rồi đặt lên bếp đun lửa to.
Bước 2: Khi nước bắt đầu sủi tăm, cho cream of tartar vào.
Bước 3: Đợi đến khi nước sôi và chuyển màu trong thì tắt bếp, đổ vào bát để nguội.
- B. Làm nhân bánh vị trà xanh
Bước 1: Rửa sạch đậu xanh, cho vào nồi ngâm trong 130ml nước nóng khoảng 1 tiếng rưỡi.
Bước 2: Thêm 45g đường và 120ml nước nóng vào nồi ngâm đậu, đun lửa to đến khi nước sôi thì chỉnh nhiệt độ giảm xuống. Trong khi nấu, thỉnh thoảng khuấy đều và thêm nước nếu cần.
Bước 3: Khi đậu chín mềm nhuyễn thì bắc khỏi bếp, để nguội.
Bước 4: Cho đậu vào máy xay thật kĩ với nhiều nước để đậu mịn.
Bước 5: Lọc đậu qua rây vào chảo.
Bước 6: Bật bếp chỉnh nhiệt độ vừa, cho thêm ½ lượng dầu vào rồi khuấy đều.
Bước 7: Thêm dầu dừa vào đậu xay
Bước 8: Khuấy đều tay cho lượng nước bay hơi hết, đậu sẽ sánh rồi đặc dần
Bước 9: Trộn đều bột mì đa dụng với bột trà xanh, thêm 40ml rồi khuấy cho hỗn hợp bột tan sau đó đổ từ từ vào chảo đậu xay.
Bước 10: Chỉnh lửa nhỏ, sên hỗn hợp nhân đến khi chuyển đặc, không chảy là được.
Bước 11: Khi nhân bánh còn ấm, chia thành từng phần khoảng 60g, vê tròn rồi bọc lại để nhân không bị khô trong quá trình chờ vỏ bánh.
- C. Làm vỏ bánh
Bước 1: Hòa nước đường đã chuẩn bị cho phần C với tinh dầu hoa bưởi
Bước 2: Vừa khuấy nước đường vừa cho từ từ từng thìa bột bánh dẻo vào để bột không bị vón cục, tiếp tục đến khi hết 2/3 lượng bột chuẩn bị.
Bước 3: Trộn đến khi bột đặc sánh lại, sau đó rải 1 phần bột khô ra bàn, đặt bột đã trộn lên trên, phủ tiếp 1 ít bộ khô nữa để tránh bị dính tay. Rồi để bột nghỉ từ 10 – 15 phút.
Bước 4: Nhồi bột nhẹ nhàng bằng cách gấp lại liên tục, dụng bột khô trên bàn để chống dính tay. Nhồi đến khi bột đặc dẻo, không còn ướt và dính nữa là được.
Bước 5: Chia phần bột vỏ bánh thành các phần khoảng 110g. Dùng tay ấn dẹp rồi nặn thành hình tròn, viền ngoài mỏng hơn phần giữa.
Bước 6: Lấy phần nhân đã làm, đặt vào giữa rồi nhẹ nhàng kéo vỏ bánh bọc bên kín bên ngoài.
Bước 7: Lăn viên bánh qua một ít bột khô rồi cho vào khuôn bánh. Dùng bòng bàn tay ép để bánh đầy kín khuôn.
Bước 8: Gỡ nhẹ để lấy bánh khỏi khuôn, cho ngay vào túi hoặc hộp để bánh không bị khô. Sau 1 đến 2 ngày, bánh chuyển trong, dẻo ăn sẽ ngon hơn. Bánh bảo quản được trong điều kiện phòng từ khoảng 5 ngày.
-
Một số lưu ý để tự làm bánh trung thu dẻo ngon hơn
– Tỉ lệ nước và đường: Bánh trung thu dẻo càng ngọt thì càng giữ được lâu, nhưng ngọt bao nhiêu là đủ để không bị ngấy thì phụ thuộc vào khâu pha nước đường và sên nhân. Ở công thức này pha nước đường theo tỉ lệ 1:1, bánh sẽ có độ ngọt vừa phải mà vẫn giữ được từ 5 – 7 ngày không hỏng trong nhiệt độ phòng.
– Sên nhân bánh: Để nhân bánh dẻo nhưng đặc mịn, không bị chảy thì khi sên phải đảo đều tay ở lửa nhỏ.
– Khuôn bánh: Bạn nên chọn khuôn làm bánh trung thu nhấn tay, như vậy bánh sẽ rõ vân hơn.
>>Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh, kinh doanh 1 vốn 4 lời
